السموم الفطرية

 fusarium spp
السموم الفطرية او التوكسينات وهى مواد سامة تفرز بواسطة كائن حى وتؤثر على كائن حى اخر ويطلق على التوكسينات المنتجة اسم الممرضات والتى يكون لها دور فاعال فى الامراض 





انواع الفطريات المفرزه لاهم السموم الفطرية / كيفية انتاج الفطريات للتوكسين / اهم الفطريات المفرزه للسموم والسموم المنتجه

تعتبر التوكسينات واسعة الانتشار عالميا. وذلك نظرا لتعدد الحبوب والمواد الغذائية التى يمكن ان تنمو عليها الفطريات المنتجة للتوكسينات ولهذا قامت الدول المتقدمة بوضع حدود قصوى لمحتوى الاغذية والاعلاف من التوكسينات


وتمتلك هذه الدول من الوسائل والمعايرالدقيقة لتقدير التوكسينات اما الدول النامية فانها تفتقد التقنيات التى تمكنها ان تمنع او تقلل من تكوين التوكسينات فى سلعها

والتى تشكل مصدر هاما للدخل القومى نظرا لتصديرها للدول المتقدمة وغالبا ليس لديها الوسائل الدقيقه لتقدير التوكسينات مما يترتب علي ذلك رفض الدول المتقدمة للسلع القادمة من الدول النامية وغير المطابقة للمواصفات

وبذلك تتعرض الدول النامية للمعاناه مرتين الاولى : بسبب التاثيرات الضارة للتوكسينات على الانتاج الحيوانى وعلى المستهلكين والثانية : فى انخفاض حجم صادراتها مما يؤثر بالسلب على اقتصادها والدخل القومى

يمكن ان تتحمل الافلاتوكسينات الظروف البيئية السيئه فهى ثابته عند درجة غليان الماءولا يوجد حتى الان منتج زراعى يخلو تماما من الافلاتوكسينات وقد اكدت الدراسات والابحاث ان هناك اتجاهات عديدة لخفض تركيز الافلاتوكسينات او تحويلها الى صورة غير سامة فى الحبوب او البذور الزيتية وتتباين فى الاتجاهات والوسائل فى مدى كفاءتها ولا يخفى على احد الدور الذى تلعبة الفطريات ككائنات حية دقيقة فى مهاجمة المواد العضوية سواء الحية منها او الميته حتى تحصل منها على احتياجتها الغذائية للطاقة والنمو

وعلى الرغم من ذلك فان بعض الفطريات لها العديد من الفوائد وتعتبر ذات اهمية اقتصادية فى انتاج المضادات الحيوية والانزيمات وصناعة الجبن وخلافة من المواد الغذائية الضرورية للانسان

كيفية انتاج الفطريات للتوكسين

هناك طرق متنوعة فى كيفية انتاج الفطريات للسموم الفطرية حيث ان البعض تتكون المواد السامة بداخله ولكن لا تفرز خارجيا بل تظل بداخلة ومنها الفطر
claviceps purpurea
المسبب لمرض الارجوت فى القمح والشعير (مرض الارجوتيزم ) فى كل من الانسان والحيوان على حد سواء ولقد عانت البشرية من هذا المرض اللعين لفترات طويلة ومن ناحية اخرى فان هناك فطريات تفرز سموم خارجية منها
penicillium spp
وكذلك fusarium spp
والذى يفرز سموم فطرية منها على سبيل المثال
zearalenone , trichothecens
وهذه السموم غالبا ماتصاحب القمح والشعير والارزاثناء تخزين تلك الحبوب بصورة سيئة فى المخازن فانة غالبا ما تصاحبها هذه السموم الشديدة الضرر بصحة الثدييات عموما

والجدير بالذكر انه من الممكن ان يصاحب الحبوب اكثر من نوع واحد للسموم الفطرية الضارة والبلاد المتقدمة تشترط خلو البذور والتقاوى والشحنات التى تستوردها من الحبوب من السموم الفطرية والبعض الاخر يسمح بوجود تركيزات طفيفة جدا بالجزء فى المليون من تاثير التوكسين فى الشحنات

انواع الفطريات المفرزه لاهم السموم الفطرية

اشارت الدراسات السابقة لعلماء تصنيف وتعريف الفطريات الى انه يوجد حتى الان اكثر من 300 نوع من الفطريات لديها المقدرة على افراز العديد من المركبات السامه ومن الممكن ان يفرز توع واحد من الفطريات اكثر من مركب سام وبنسب متفاوته للغايه على الوسط الذى ينموويتغذى علية الميكروب  السام

وذلك على حسب توافرالاحتياجات البيئية من الحرارة والرطوبه كعوامل اساسيه مساعدة للنمو والافراز للسموم والمشتغلون بابحاث الوراثة وعلوم الكائنات الدقيقة اكدول ان التركيب الوراثى والجينى للفطر يلعب دورا اساسيا فى المقدرة على انتاج السموم الفطرية من عدمة

اهم الفطريات المفرزه للسموم والسموم المنتجه

          التوكسين السام                           الفطريات المفرزة للسموم                   
--------------------------------------------------------------
aspergillus flavus
a. parasiticus  
a. terreus                               الافلاتوكسينات
a.giganteus                                    الباتيولين
clavatus
--------------------------------------------------------------
aspergillus ochraceous
a.melleus                           اوكراتوكيسينات
penicillium viridicatum
--------------------------------------------------------------
penicillium citrinum
p.viridicatum
aspergillus niveus                             السترينين
a.flovipes
-------------------------------------------------------------
fusarium solani
f.culmorum                          تى -2- توكسين
f.rosum
f.tricinctum
------------------------------------------------------------
fusarium culmorum
f.graminearum                            الفيومينسين
f.rosum          
--------------------------------------------------------------
fusarium moniliforme
f.graminearum                           زيرالينون

Printfriendly