الجوز Walnuts

الجوز عرفه العربمنذ القدم لما له من فوائد حيث يعالج الاكزيما والتهابات الجفون واوراقة مضادة للفطريات وطارد للديدان وتمت زراعة الجوز فى العصر الرومانى وهى تثمر بعد 3 سنوات من زراعتها وهى شجرة كبيرة عملاقة معمرة وللجوز استعمالات شعبية عديدة وذلك بسبب التركيب الكيماوى للجوز الذى جعل له المزيد من الاستعمالات الطبية 

التصنيف العلمى للجوز - الوصف النباتى للجوز- التركيب الكيماوى للجوز- الاستعمالات الشعبية للجوز- التركيب الكيماوى للجوز- الاستعمالات الطبية للجوز- الاستعمالات الغذائية للجوز- الازهار والتلقيح فى الجوز- تكاثر الجوز - الجو المناسب لزراعة الجوز - التربة المناسبة لزراعة الجوز - مسافات الزراعة فى الجوز - رى الجوز - تسميد الجوز - اصناف الجوز - تقليم الجوز 

 العائلة الجوزية
Juglandaceae
الجنس 
 juglans 

يعرف فى مصر باسم عين الجمل 

اكثر انواع الجوز انتشارا فى العالم ويشتمل على اغلب الاصناف المنزرعة ذات القيمة الاقتصادية تجاريا وتنتشر زراعتة فى كل مكان من لبنان وسوريا والعراق وفلسطين وتزرع بعض اشجار منة فى غزة وهو محدود الانتشار فى مصر 

الوصف النباتى 

شجرة متساقطة الاوراق معمرة تعيش من 200 - 300 سنة تقريبا وهى شجرة كبيرة الحجم منتشرة التفريع قوية النمو ترتفع لاكثر من 20متر تقريبا . الاوراق مركبة ريشية والوريقات كبيرة الحجم كاملة الحافة بيضاوية مستطيلة الشكل ذات رائحة عطرية المجموع الجذرى وتدى يتعمق الى مسافات كبيرة لثمرة حسلة لها غلاف خارجى اخضر اللون يتشقق عند النضج وهو يتكون اساسا من الغلاف الزهرى  ( الكاس والتويج معا ) ثم يلية غلاف صلب داخلى Shell عبارة عن جدار المبيض وبداخلة الجنين مكون من فلقتين كبيرتين عبارة عن اللحم 

التركيب الكيماوى للجوز 

يحتوى على كميات كبيرة من الدهون والبروتينات تشبة بروتينات اللحوم كما يحتوى على كمية كبيرة من الفيتامينات والاملاح المعدنية ويحتوى على كمية كبيرة من الفسفور وكمية كبيرة من فيتامين ب وج وكمية بسيطة من فيتامين ا ويحتوى على كمية جيدة من البوتاسيوم 
اما بالنسبه لنوعية الدهون به فهى احماض دهنية مثل الفا اللينوليفيك وحمض اللينوليفيك وهى تلعب دور اساسى فى تامين سلامة وظائف الخلايا وتشكيل البروتسجلافدين فى الجسم 

الاستعمالات الشعبية للجوز 

1-يستعمل مغلى قشر اللوز كفاتح للشهيه وتقوية الجسم والجنس 
2- يفيد مغلى اوراق الجوز فى علاج السيلانات المهبلية عند السيدات 
3- غلى اوراق الجوز فى حالات الحمى بعمل كمادات به وكذلك التهاب الجفون والبثور ويستعمل ايضا كمقوى للشعر 

الاستعمالات الطبية 

1- يستعمل زيت الجوز فى اكساب اليدين والوجه نعومه ويزيل العلامات السوداء 
2- يستعمل منقوع القشور فى معالجة الاسهال وكمقوى فى حالات فقر الدم 
3- يستعمل منقوع الاوراق فى معالجة الاكزيما والجروح
4- يستعمل منقوع الاوراق كمقوى للجهاز الهضمى فى حالات ضعف الشهيه 
5- يستعمل منقوع الاوراق كغسول فى حالات التهاب الجفون 

الاستعمالات الغذائية 

يستعمل بكثرة فى تزيين الكيك وقد يكون ابيض اللون او قاتما فالاول يزرع فى اسيا وبعض دول اوروبا والنوع الثانى فى الولايات المتحده الامريكية 

الازهار والتلقيح 

تزهر وتثمر الشجرة من 4-6 سنوات  وقد يتاخر العمر الاثمارى من 8-15سنة 

التكاثر 

البذرة 
( الثمرة ) 
تزرع فى مارس ويفضل اجراء عملية كمر بارد لمدة شهر او اكثر قبل الزراعة ثم بعد الانبات تنقل الى المشتل وتظل فية حوالى سنتين ثم تنقل الى الارض المستديمة 

2- التطعيم

بالعين فى الربيع او بالقلم مع برية القلم برية طويلة لتثبيتة جيدا فى ساق الاصل وفى ذلك ضمان نجاح نسبة كبيرة من التطعيم وبذلك يستعمل تجاريا 

الجو المناسب

تحتاج الاشجار الى برودة معتدلة وان كانت اكثر من احتياجات اشجار البيكان كما تختلف اصنافة فى مدى احتياجاتها للبرودة وعموما الشتاء الدافىء يسبب ظاهرة التوريق المتاخر والتفتح غير المنتظم للبراعم كما يسبب سقوطها وبالتالى يقل المحصول وتكون الثمار صغيرة الحجم

 واحتياجات اشجار الجوز العجمى من الحرارة العالية متوسطة فالحرارة العالية الشديدة اثناء فترة الازهار وعقد الثمار تسبب ضررا كبيرا للثمار اما حدوثها بعد تمام تكوين الثمار فلا يحدث اى ضرر سوى بعض الجفاف للغلاف الخارجى للثمرة يسبب صعوبة انفصالة عن الغلاف الصلب الداخلى عند نضج الثمرة 

 وعادة لا يتكون محصول مناسب جيد الصفات فى المناطق التى ترتفع فيها درجة الحرارة صيفا عن 40 درجة مئوية حيث تصاب الثمار غيير المظللة بلفحة الشمس كما تتكون ثمار فارغة اى خالية من اللحم اذا ارتفعت درجة الحرارة فى اواخر الصيف

 ايضا اذا كان الصيف قصيرا او باردا بسبب عدم امتلاء الثمرة باللحم جيدا اى يقل حجم اللحم . وعلى العموم تحتاج الاشجار فى نموها الخضرى والثمرى الى جو جاف نسبيا حيث ان ارتفاع الرطوبة صيفا يسبب عامة ظهور مرض العفن التاجى وارتفاع الرطوبة اثناء نضج الثمار يسبب تلون اللحم والقشرة الداخلية باللون القاتم المسود 

 وعامة يناسب الاشجار صيف معتدل الحرارة جاف نسبيا وشتاء بارد , وبالنسبة للرياح فخشب الاشجار هش نسبيا وبذلك يزداد تاثير الرياح الميكانيكى على النمو الخضرى والثمرى خاصة الرياح الجافة الحارة مثل رياح الخماسين 

الارض المناسبة 

من اشد اشجار الفاكهة حساسية للتهوية الرديئة والملوحة ولذا فهو يحتاج الى ارض طميية خصبة عميقة خصبة عميقة جيدة التهوية والصرف خالية من الاملاح الى عمق مترين على الاقل , كذلك لا تنجح زراعتة فى الارض القلوية او الرملية الخفيفة حيث فيها بطء النمو عامة وتتكون نموات خضرية ضعيفة تتاثر بتقلبات الجو 

مسافات الزراعة

تزرع الاشجار على بعد 10متر واحيانا 20متر على ان تخف الاشجار بعد عمر 10-15ستة ويزرع بينها كاشجار مؤقتة الكمثرى او العنب كما تزرع مع الاصناف المتاخرة فى اثمارها اصناف مبكرة فى اثمارها مثل Payne ولا ينصح بزراعة اشجار الخوخ معة حيث تفرز كل من جذور الخوخ والجوز مواد ذات تاثير سام على اشجارهما 





التسميد 

لة اهمية كبيرة فى ناجح زراعة الجوز وخاصة التسميد بالعناصر الاساسية . وفى كثير من البلاد المنتجة لة لا تسمد اشجارة الا فى حالة الارض الرملية فقط ويكتفى بالاسمدة الخضراء فى الارض الجيدة العادية وفى بعض المناطق تسمد الاشجار بمعدل ربع كجم للشجرة من كل من الازوت والبوتاسيوم وحوالى 125جم من الفوسفور تضاف على دفعات اثناء موسم النمو وقد لوحظ ان الاشجار الكبيرة تعانى بسرعة من نقص عناصر الزنك والنحاس والمنجنيز وعلية يجب اضافتها بصورة اساسية فى برنامج التسميد 

الرى 

تعامل معاملة الاشجار المتساقطة الاوراق مع مراعاة عدم تعطيش الاشجار بعد عقد الثمار اى اثناء فترة نمو الثمار او اثناء الفترة الاخيرة من نمو الثمار حتى لا تتكون ثمار صغيرة الحجم او تسبب انكماش وصغر حجم اللحم ( الجنين ) وكما يجب عدم ملامسة الماء لجذوع الاشجار لفترة طويلة حتى لايساعد على الاصابة بمرض العفن التاجى ولذلك يفضل الرى عن طريق البواكى البطالة فقط

التقليم 

1-تقليم التربية 

يفضل اتباع طريقة القائد المحور حتى يمكن بناء وتكوين هيكل قوى للشجرة يتحمل الرياح والاثمار الغزير حيث ان خشب الاشجار هش وغالبا فى مناطق انتاجة تترك الاشجار لتنمو بطبيعتها دون اى تقليم

2- تقليم الاشجار المثمرة 

تقلم الاشجار سنويا تقليم خفيف وقد لا تقلم مطلقا ويتلخص التقليم فيما يلى
(أ) ازالة الافرع المصابة والجافة 
(ب) خف الافرع المتزاحمة والمتشابكة لفتح قلب الشجرة حيث انها تبلغ حجما كبيرا فتتعرض المناطق الداخلية غالبا للتظليل فيقل المحصول

الاصناف

من اهم الاصناف العالمية 

ذات الاحتياجات المحدودة من البرودة وتمتاز برقة الغلاف الصلب وبالتالى يمكن زراعتها بنجاح فى المناطق الساحلية فى مصر 

- بلاسنتيا Placentia 
 الشجرة غزيرة الحمل بها ظاهرة تبادل الحمل والثمرة بيضاوية الشكل ذات غلاف املس واللحم جيد فاتح اللون 

- يوريكا Eureka
 تتاخر الاشجار فى الوصول الى عمر الاثمار التجارى والثمرة كبيرة الحجم اكثر استطالة من بقية الاصناف اللحم ممتلىء جيد لونة فاتح 

- ايرهاردت Erhardt
 الثمرة مستديرة نسبيا متوسطة الحجم قشرتها ملساء غير منتفخة واللحم جيد فى المناطق الساحلية 

- بلاك مير Blackmer 
 صنف ممتاز بكر النضج , الثمرة كبيرة الحجم مستطيلة الشكل 

وفى سوريا ليس للجوز اصناف محددة فكل الاصناف تعرف باسم البلدى او الخليلى


Printfriendly