انتاج اللبن من الماعز


انتاج اللبن من الماعز - مميزات لبن الماعز - العوامل التى تؤثر على انتاج اللبن فى الماعز - العوامل الوراثية التى تؤثر على انتاج اللبن فى الماعز - العوامل البيئية المؤثرة على انتاج اللبن فى الماعز - انواع ماعز اللبن - مميزات ماعز اللبن الجيد - طرق تقدير كمية اللبن فى الماعز -اهم منتجات لبن الماعز - المعاملات الحرارية على لبن الماعز -بسترة لبن الماعز -تجفيف لبن الماعز - تجميد لبن الماعز  التحسين الوراثى لماعز اللبن -ألانتخاب فى ماعز اللبن - الخلط فى ماعز اللبن 


يعتبر انتاج اللبن في الماعز احدى الانتاجات الاساسية في كثير من انواع الماعز حيث تربى بعض الانواع بهدف انتاج اللبن ويستعمل انتاج لبن الماعز لنفس الاغراض التي يستعمل فيها لبن الابقار حيث يستخدم للشرب ولصناعة افخر انواع الجبن 

مميزات لبن الماعز
صغر حجم حبيبات الدهن باللبن مما يجعله اسهل في الهضم من دهن لبن الابقار والجاموس
خلو لبن الماعز من ميكروب السل حيث تمتاز سلالات الماعز بالمقاومة لهذا المرض 
لبن الماعز يساهم بدور هام في تغذية الانسان

العوامل التي تؤثر على انتاج اللبن في الماعز 
مجموعة من العوامل الوراثية
مجموعة من العوامل البيئية 

اولا: العوامل الوراثية 
يتحكم في انتاج اللبن عدد كبير من العوامل الوراثية يختص بعضها بتكوين الاعضاء التي تجعل الحيوان يدر لبنا مثل تكوين الضرع والحلمات ويختص البعض الاخر بإعطاء الحيوان الصفات التي تمكنه من افراز كمية معينة من اللبن 

انواع ماعز اللبن 
ماعز لبن متخصصة : وهى ذات قدرة عالية على انتاج اللبن حيث يكون متوسط انتاجها اكثر من 500 كجم خلال موسم الحليب 9 شهور

ماعز لبن اقتصادية : وهى قادرة على انتاج كمية لبن تفيض عن حاجتها بحيث يمكن استغلالها بصورة اقتصادية ويكون متوسط انتاجها 150-500 كجم خلال موسم الحليب 5 اشهر

ماعز مرضع : اللبن الناتج يستهلك معظمة بواسطة رضاعة نتاجها ويتعدى جملة الانتاج
 من الام خلال موسم الحليب 150 كجم

مميزات ماعز اللبن الجيد
الراس والعنق : يجب ان تكون راس الحيوان متزنة الوضع بالنسبة للعنق

الصدر: يجب ان يكون عميقا وتكون الاضلاع طويلة وكاملة الاستدارة والمسافات بينها واسعة

الظهر والبطن : يجب ان يكون الظهر مستقيما وعضليا خاليا من اللحم وان تكون البطن ذات عضلات قوية وغير مدلاه

الضرع: يكون كبير وعريض ومتصل اتصالا وثيقا بالجسم وان يكون الضرع غير متدل

الارجل : يجب ان تكون مستقيمة وان يكون العرقوبان مستقيمين بدرجة كافية لمنع
 اصطدامها معا واحتكاكهما بالضرع الثاني اثناء المشي

ثانيا : مجموعة العوامل البيئية
هي العوامل والظروف البيئية المحيطة بالحيوان من درجة حرارة ورطوبة ونظام الاسكان والتغذية وكل هذه العوامل لها دور كبير وهام في انتاج اللبن 

العوامل المؤثرة على انتاج اللبن في الماعز من الناحية البيئية
طول موسم الادرار
عمر الام وترتيب موسم الادرار
وزن الام عند الولادة
موسم الولادة
نوع الولادة وجنس المولود
الفترة بين الحلبات وعدد مرات الحليب
كمية ونوع الغذاء

طرق تقدير كمية اللبن في الماعز
الحليب اليدوي الكامل
الحليب اليدوي الجزئي ومنه طريقتان
الحليب اليدوي المتبع بالرضاعة – الحليب اليدوي المصحوب بالرضاعة
الرضاعة الكاملة للنتاج 
الحليب الألى
تقدير كمية اللبن عن طريق قياس معدل نمو النتاج

اهم منتجات لبن الماعز
الجبن : مثل الجبنة الطازجة والطرية والزرقاء و الصلبة وشرش الجبنة واهم انواع الجبن التجارية الناتجة من لبن الماعز 
جبنة كرفتر – الجبنة الهولندي – جبنة وينز ليديل – جبنة فرنسية – الزبادي – القشطة – الزبد

اهم المعاملات الحرارية التى تجرى على البان الماعز
البسترة :  وهى عملية قتل البكتريا الموجودة باللبن حتى يمكن تقليل خطورة الامراض التي تنتقل للإنسان مثل السل و الكوليرا والتيفويد و الباراتيفود 

درجة الحرارة العالية : معاملة اللبن حراريا على درجة 140-150 درجة مئوية لمدة 2-10 ثواني لقتل الكائنات الحية الدقيقة وبالتالي يمكن زيادة مدة الحفظ 6 اشهر

تجفيف لبن الماعز وهى طريقة لزيادة مدة حفظ اللبن الناتج من الماعز لمدة 6 اشهر او
 اكثر ويسهل نقلة الى الدول المجاورة مع خفض في تكاليف النقل لصغر الحجم بعد التخلص من الماء الذى يصل الى 85 % في اللبن

التجميد : اللبن الناتج يتم تبريده بعد عملية الحليب لزوم عملية بيع التجزئة او تخزينه لحين استخدامه في صناعة الجبن والزبادي

التحسين الوراثي لماعز اللبن 
طرق التحسين 

الانتخاب : انتخاب الافراد ذات الكفاءة الانتاجية العالية من اللبن الذى يحتوى على نسبة دهن عالية 
الانتخاب حسب المظهر العام – الانتخاب حسب الادرار الفعلي – الانتخاب حسب اختيار النسل – الانتخاب للقدرة على التلاؤم

الخلط : يتم خلط الانواع المناسبة من ماعز المناطق المعتدلة مع ماعز المناطق الحارة او شبة الحارة ويتبع ذلك اجراء عملية الانتخاب وتربية الاقارب بين الحيوانات الخليطة التي تتميز بالإنتاج العالي والملاءمة للظروف البيئية 



Printfriendly