المنتجات الثانوية لصناعة السكر


صناعة السكر من القصب
تاريخ صناعة السكر فى مصر - مصانع انتاج السكر الخام فى مصر - تطور صناعة السكر - نواتج تصنيع السكر من قصب السكر - صناعة سكر القصب الخام - خطوات صناعة السكر من القصب - النواتج الثانوية لصناعة السكر من القصب - الاستفادة من الباجاس مصاصة القصب - الاستفادة من المولاس المخلفات السكرية - الاستفادة من الفيناس - الاستفادة من طينة المرشحات - الاستفادة من تراب الرجل - تاثير مخلفات صناعة السكر على البيئة - وسائل حماية البيئة اثناء صناعة السكر 



تاريخ صناعة السكر في مصر

تحتل سلعة السكر في مصر المركز الثاني بعد القمح وتعتبر هذه الصناعة في مصر من أقدم الصناعات بعد الصناعات القطنية حيث بدأت عام 710 م ويعتبر المصريون أول من توصلوا للسكر المكرر وكانوا يصدرونه لأوروبا ولكن هذه الصناعة تدهورت إثناء حكم المماليك حتى جاء إبراهيم باشا لينهض بهذه الصناعة مرة أخرى وانشأ العديد من مصانع السكر

والمصانع التي تقوم بإنتاج السكر الخام هي

مصانع أبى قرقاص بالمنيا – مصانع جرجا بسوهاج – مصانع السكر بقنا ( نجع حماد – دشنا – قوص – ارمنت ) – مصانع السكر بأسوان (سكر ادفو – سكر كوم امبو ) هذا بالإضافة إلى مصانع التكرير مثل مصنع السكر بالحوامدية

تطور صناعة السكر ونواتجه الثانوية في مصر من قصب السكر 

يعتبر السكر سلعة إستراتيجية  وتمثل نسبة السكر المنتج حوالي 10% من وزن القصب المستخدم في التصنيع ويتخلف عن صناعة السكر العديد من المنتجات الثانوية من اهمها المولاس والمصاص ويقوم عليهم العديد من الصناعات الأخرى

نسبة المصاص تتراوح بين 25- 30 % من وزن القصب المستخدم ويستخدم كوقود لتوليد الطاقة اللازمة لتشغيل المعدات وآلات في مصانع السكر كما يستخدم كعلف حيواني كما يضاف للتربة لتحسين خواصها

إما المولاس فنسبته 3.5-5  % من وزن القصب المستخدم وقد يستخدم للتصدير مباشرة أو كسماد كما انه يدخل في تركيب العلائق والأعلاف الحيوانية كما يستخدم في صناعة التقطير لإنتاج الكحوليات المختلفة والصناعات التخميرية وبعض الصناعات الكيماوية الهامة

وهناك أيضا طينة المرشحات وهى منتج ثانوى تصل نسبته إلى 4% من وزن القصب ولها فوائد كبيرة كمخصب حيوي للتربة الزراعية

صناعة سكر القصب الخام

السكر هو المادة السكرية المستخرجة من القصب أو البنجر السكري ويتكون بصفة أساسية من السكروز الذي يتحلل مائيا بفعل الأحماض إلى جلوكوز وفركتوز

وتتلخص خطوات صناعة السكر من القصب

1-  استلام القصب وادخالة على الهراسات والعصارات لاستخلاص العصير وينتج المصاص ( الباجاس )

2-  يسخن العصير ويعامل بالجير والكبريت لتنقيته من الشوائب ثم التصفية والترشيح فيخرج طين المرشحات

3- يتم تركيز العصير بواسطة التبخير لتصل نسبة المواد الصلبة إلى أكثر من 60%

4- يتم تكوين بلورات السكر وذلك عن طريق إضافة بعض بلورات السكر كنواة للتبلور حيث يتم تسخين العصير على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر فيتكون مخلوط المسكويت ويجرى طرد مركزي له فيتم فصل بلورات السكر الخام عن المولاس ويدخل بعد ذلك السكر الخام مرحلة التكرير

يوضح الشكل الاتى خطوات الصناعة


منتجات صناعة السكر



النواتج الثانوية لصناعة السكر من القصب

ويتخلف عن صناعة السكر بعض النواتج الثانوية مثل

-     الباجاس (المصاص) وهو بقايا عود القصب بعد استخلاص العصير السكري ويستخدم لإنتاج عجينة الورق والورق والخشب الحبيبي وإنتاج غاز الميثان وكذلك بعض المواد الكيماوية ومواد العلف أو كمواد مولدة للطاقة

-    المولاس وهو سائل لزج يبقى بعد فصل بلورات السكر ويستخدم في الصناعات التخميرية وإنتاج الكحول الايثيلى و الاسيتون و البيوتانول وخميرة الخبز الجافة والطازجة و خميرة الأعلاف والأحماض العضوية

-  مادة الفيناس وهى سائل ينتج من تخمير المولاس لإنتاج الكحول وتستخدم هذه المادة كسماد للمحاصيل الحقلية لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية

-   طينة المرشحات وهى مادة متخلفة عن عمليات الترشيح والتنقية للسكر وتحتوى هذه المادة على بروتين ودهون وتستخدم كمخصبات حيوية للتربة كما تستخدم في صناعة شمع القصب




الاستفادة من النواتج الثانوية لصناعة السكر في مصر

- في إنتاج لب الورق والورق بانواعة
- في صناعة الأعلاف
-  في صناعة الأخشاب الصناعية
-  في إنتاج الطاقة

-  الكحول بانواعة
-  الأسيتون والبيوتانول
-   الخميرة الجافة والطازجة
-  حامض الخليك الثلجي
-  خلات الايثيل وخلات البيوتيل
-  التنر

-  تسميد القصب مما يؤدى إلى زيادة الإنتاج
- استخدامه بصورة مخففة في ري الذرة
- استخدامه بعد تخفيفه كسماد ورقى على نبات الذرة
-  استخدامه في مخمرات خاصة لإنتاج البيوجاز
-  استخدامه بعد تركيزه وإضافته إلى طينة المرشحات الجافة مع كبريتات البوتاسيوم والسوبر فوسفات والكبريت ينسب معينة لإنتاج سماد عضوي متكامل يضاف للأرض قبل الزراعة


وهى تنتج من ترشيح عصير القصب وتستخدم كمخصبات للتربة الزراعية وإنتاج بدائل مادة البيتموس ومن الممكن وبعد عمل كمر هوائي لطينة المرشحات إن تستخدم كسماد عضوي

الاستفادة من تراب المراجل

يتخلف رماد المراجل بعد حرق الباجاس في المراجل لإنتاج الطاقة وهو عبارة عن اكاسيد للعناصر الغذائية ويستخدم كمصدر للعناصر الغذائية ( البوتاسيوم – الفسفور – الكالسيوم – الماغنسيوم – الحديد – الكبريت ) بدلا من الأسمدة المعدنية وقد أعطى نتائج عالية في محصول الذرة الشامية

تأثير مخلفات صناعة السكر على البيئة وكيفية علاجها

من مصادر التلوث المباشر المنتجات الثانوية لصناعة السكر مثل الإمطار الحمضية والرماد المتطاير من الباجاس إثناء احتراقه وكذا التخلص المباشر من سائل الفيناس لما يحتويه من عناصر ومعادن ثقيلة

ومن الوسائل الواجب إتباعها لحماية البيئة إثناء الصناعة

-   استخدام أبراج لمياه التبريد بنظام الدائرة المغلقة لعزل مياه التبريد عن المياه المنصرفة
-   وجود محطات لمعالجة مياه الصرف الصناعي وإعادة استخدامها في الزراعة
-   حماية البيئة الهوائية بإنشاء فواصل لا امتصاص الرماد المتطاير من المراجل البخارية
- إعادة استخدام طينة المعالجة بعد تنشيطها حراريا في معالجة العصير
-   استخدام أسلوب الاسترجاع الكيماوي لمعظم الكيماويات المستخدمة في الصناعات التحويلية
تلخيص كتاب المنتجات الثانوية لصناعة السكر
د / علاء عبد الرشيد محمد – قسم علوم الأغذية – جامعة عين شمس 


Printfriendly